马铃薯有哪些食疗作用？

Question

我老公好喜欢买马铃薯回来吃，马铃薯有哪些食疗作用？

Answer 1

马铃薯具有补中益气、健脾和胃、润肠通便等食疗作用，适合作为日常膳食的补充。马铃薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，对改善消化功能、调节血压、增强免疫力有一定帮助。

1、补中益气

马铃薯性平味甘，归脾胃经，传统医学认为其能补益中焦之气。所含的优质蛋白和复合碳水化合物可为机体提供持续能量，缓解疲劳症状。适合体质虚弱、病后体虚者适量食用，建议蒸煮后连皮食用以保留更多营养成分。

2、健脾和胃

马铃薯中的黏液蛋白能保护胃肠黏膜，膳食纤维可促进肠道蠕动。对于功能性消化不良引起的腹胀、食欲不振，可将马铃薯捣泥后搭配小米粥食用。但发芽或变绿的马铃薯含龙葵碱毒素，须彻底去除发芽部分并充分加热。

3、润肠通便

每100克马铃薯含2克膳食纤维，其抗性淀粉在结肠发酵后能改善肠道菌群平衡。慢性便秘者可将马铃薯与西蓝花、胡萝卜等富含纤维的蔬菜搭配食用。建议选择紫马铃薯，其花青素含量更高，对肠道炎症有辅助改善作用。

4、调节血压

马铃薯是典型的高钾低钠食物，每100克含342毫克钾，有助于钠离子排泄。高血压人群可用马铃薯替代部分精制主食，推荐低温烘烤或蒸制的烹饪方式，避免油炸导致营养流失。搭配香蕉、菠菜等富钾食物效果更佳。

5、增强免疫

马铃薯维生素C含量相当于苹果的10倍，且含有谷胱甘肽等抗氧化物质。其淀粉包裹的维生素C在加热过程中损失较少，建议带皮蒸煮后制作马铃薯沙拉，搭配彩椒、西兰花等维生素C丰富的蔬菜，有助于提升机体抗病能力。

食用马铃薯需注意合理搭配与适量原则，每日摄入量控制在200-300克为宜。避免与柿子同食可能影响消化，肾功能不全者需控制摄入量。出现发芽变绿时务必丢弃，防止龙葵碱中毒。建议采用蒸、煮、烤等低温烹饪方式，最大限度保留营养成分，油炸马铃薯制品应限制食用频率。