骨头汤怎么做才可以补钙呢？

Question

很多人说骨头汤里面的钙没办法溶解出来，那骨头汤怎么做才可以补钙呢？

Answer 1

骨头汤补钙效果有限，可通过搭配高钙食材增强效果，推荐加入豆腐、虾皮、芝麻酱、西蓝花等食物，也可遵医嘱服用碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等钙剂。建议结合均衡饮食和适度晒太阳促进钙吸收。

1、高钙食材

豆腐含钙量高且易吸收，虾皮钙磷比例适宜，芝麻酱钙含量超过牛奶，西蓝花富含维生素K帮助钙沉积。炖汤时建议先将骨头焯水去浮沫，再与上述食材慢炖2小时以上。

2、酸性介质

添加食醋或柠檬汁可使骨头中的羟基磷灰石部分溶解，但实际溶出钙量仍有限。每公斤骨头添加20毫升醋为宜，过量会影响口感。

3、钙剂补充

碳酸钙适合胃酸充足者，乳酸钙吸收率较高，葡萄糖酸钙对胃肠刺激小。需注意钙剂与维生素D同补，但须避免与铁剂同服影响吸收。

4、吸收促进

维生素D可通过日晒或食物获取，建议每天裸露四肢晒太阳15分钟。同时限制浓茶、咖啡等含草酸食物摄入，防止钙质流失。

骨头汤脂肪含量较高，高血压高血脂人群应控制食用量。儿童及孕妇补钙需在医生指导下进行，不可仅依赖食补满足每日钙需求。