散黄的鸡蛋可以吃吗？

Question

我家鸡蛋不知道放了多久了，打开之后是散黄的，那么散黄的鸡蛋还能吃吗？

Answer 1

散黄的鸡蛋不建议食用。鸡蛋散黄可能由存放时间过长、运输震动、细菌污染、蛋壳微裂等原因引起，存在食品安全风险。

1、存放时间过长

鸡蛋存放超过三周后蛋黄膜弹性下降，容易破裂导致散黄。建议购买后冷藏保存并在保质期内食用。

2、运输震动

剧烈震动会导致蛋黄膜机械性损伤。选购时注意观察蛋壳完整性，避免选择包装破损的产品。

3、细菌污染

沙门氏菌等微生物侵入会分解蛋黄膜蛋白。这类散黄蛋常伴有异味或黏液，需立即丢弃。

4、蛋壳微裂

肉眼不可见的裂缝会使空气进入加速变质。可将鸡蛋浸入盐水测试，浮起者已变质。

发现散黄鸡蛋应丢弃处理，避免食用引发胃肠不适。日常储存鸡蛋应保持干燥冷藏，烹饪前检查蛋液状态。