为什么月饼吃新不吃陈？

Question

中秋节妈妈都给我吃的新鲜月饼，妈妈说月饼要吃新鲜的，时间长的对身体不好，为什么月饼吃新不吃陈？

Answer 1

月饼吃新不吃陈主要与食品安全、口感变化、油脂氧化、微生物滋生等因素有关。

1. 食品安全

新鲜月饼经过高温烘焙后微生物被杀灭，而存放时间过长可能导致致病菌繁殖，建议购买正规厂家生产的月饼并查看保质期。

2. 口感变化

月饼中的糖油成分会随存放时间延长发生结晶和硬化，导致外皮变硬、内馅干涩，新鲜月饼能保持最佳酥软口感。

3. 油脂氧化

月饼含大量油脂，长期存放易产生酸败变质，可能引发腹痛腹泻等胃肠不适症状，表现为恶心呕吐等消化道反应。

4. 微生物滋生

月饼营养丰富且水分活度较高，存放环境不当易滋生霉菌等微生物，出现霉斑的月饼可能产生黄曲霉毒素等有害物质。

建议选择当季新鲜月饼，开封后尽快食用完毕，存放时注意密封防潮，出现异味或霉变应立即丢弃。