泡绿茶的水温多少度为合适？

Question

我喜欢喝绿茶，平时都是用开水泡，想知道泡绿茶的水温多少度为合适？

Answer 1

泡绿茶的水温一般控制在70-85摄氏度较为合适，具体温度需根据茶叶种类和嫩度调整。

绿茶属于未发酵茶，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质对高温敏感。水温过高会导致茶汤苦涩，破坏鲜爽口感；水温过低则难以充分释放茶香。细嫩名优绿茶如龙井、碧螺春，建议用70-75摄氏度的水温冲泡，叶片舒展缓慢，茶汤清澈鲜甜。普通炒青绿茶如毛峰、瓜片，可用75-80摄氏度的水温，既能激发香气又避免烫伤叶片。部分叶片较厚的烘青绿茶如六安瓜片，可耐受80-85摄氏度的水温，有助于内含物质溶出。冲泡时可先将沸水晾置2-3分钟，或采用高冲低斟的方式降温。

日常冲泡绿茶时，建议选用玻璃杯或白瓷盖碗便于观察汤色，投茶量以1:50的茶水比为基准。避免使用长时间沸腾的水，反复烧开的水含氧量低会影响茶汤活性。储存绿茶需密封避光，冷藏保存可延长保鲜期。饮茶后及时清洗茶具，防止茶垢堆积影响后续冲泡风味。