久置的开水为什么不能喝？

Question

跟着妈妈到城里姨家玩了两天，回家好渴，开水瓶里还有我们走时烧的开水，我倒了就喝，妈妈说，不能喝。放了几天的开水为什么不能喝？

Answer 1

久置的开水不宜饮用主要与微生物繁殖、亚硝酸盐含量上升、溶解氧流失、容器污染等因素有关。

1、微生物繁殖

开水冷却后易滋生细菌等微生物，存放超过12小时菌落数可能明显增加。建议使用带盖容器并当日饮用完毕。

2、亚硝酸盐积累

水中硝酸盐在微生物作用下会转化为亚硝酸盐，久置48小时后含量可能升高。反复煮沸会加速该过程，应避免饮用隔夜水。

3、溶解氧降低

开水煮沸时氧气大量逸出，久置后含氧量进一步下降，长期饮用低氧水可能影响消化功能。建议现烧现喝保持活性。

4、容器污染

塑料或金属容器长时间储水可能析出有害物质，玻璃与陶瓷相对安全。储水容器应每天清洗消毒。

日常饮水建议使用食品级材质容器，煮沸后2小时内饮用最佳，避免使用反复加热的饮水机储水。