开水可以久置吗

Question

我总是喜欢把开水久置之后再饮用，妈妈说这样是不可以的，那开水可以久置吗

Answer 1

开水久置后可能滋生细菌，一般不建议存放超过24小时，实际安全时间受到存放环境、容器清洁度、温度、密封程度等多种因素的影响。

1、存放环境

暴露在空气中的开水容易受到灰尘和微生物污染，建议使用带盖容器存放于阴凉处。

2、容器清洁度

未彻底清洁的容器内壁可能残留细菌，煮沸后应倒入消毒过的干净容器中保存。

3、温度影响

室温下细菌繁殖速度较快，冷藏可延长保存时间至48小时左右，但反复加热会加速水质变化。

4、密封程度

完全密封的容器能减少空气接触，但长时间存放仍可能导致亚硝酸盐含量缓慢上升。

建议现烧现饮，需要储存时应使用玻璃或不锈钢水壶密封冷藏，婴幼儿饮用须使用新鲜煮沸的开水。