催熟草莓主要通过观察外观、气味、口感和果蒂等特征辨别,常见识别方法有颜色异常均匀、果肉硬实无香气、果蒂发黄萎缩、口感寡淡无酸味等。
自然成熟的草莓颜色分布不均匀,向阳面深红背光面浅红;催熟草莓因快速着色常呈现通体鲜红但色泽呆板,表面可能残留化学药剂反光。
正常草莓在距20厘米处可闻到清甜果香,催熟草莓因未完成糖分转化几乎无香气,部分可能带有化学制剂刺鼻味。
新鲜草莓果蒂呈翠绿色且叶片舒展,催熟后果蒂易发黄卷曲,触碰时蒂部与果实连接处松散,可能出现汁液渗出。
自然成熟草莓果肉柔软多汁酸甜平衡,催熟草莓芯部常发白发硬,咀嚼有生涩感且甜味集中表层,缺乏果酸风味层次。
选购草莓时建议优先选择带蒂完整、有自然香气的果实,食用前用淡盐水浸泡十分钟可去除部分表面残留物,脾胃虚弱者应控制单次食用量。