吃莲藕需要削皮吗？

Question

莲藕的皮很薄，很难祛除，请问吃莲藕需要削皮吗？

Answer 1

吃莲藕一般不需要削皮，莲藕皮含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进消化和增强免疫力。但若莲藕表皮有损伤或污染，建议削皮后食用。

莲藕皮富含多酚类物质和膳食纤维，这些成分有助于延缓血糖上升、改善肠道健康。新鲜莲藕表皮光滑无破损时，只需用软毛刷轻轻刷洗即可去除表面泥土。莲藕皮中的黏液蛋白还能保护胃肠黏膜，适合消化不良人群食用。若莲藕存放时间较长出现黑斑或表皮皱缩，去皮可避免口感发涩。对于农残顾虑，可用小苏打水浸泡10分钟再冲洗。莲藕节间处的须根需彻底清除，该部位易藏匿杂质。烹饪时带皮莲藕更适合蒸煮或炖汤，能更好保留营养成分。凉拌或清炒时若追求脆嫩口感，可局部削除较厚表皮。

选择莲藕时应挑选表皮无破损、无霉斑的新鲜莲藕，存放时保持干燥通风。脾胃虚寒者不宜过量食用生莲藕，建议煮熟后食用。莲藕可搭配排骨、枸杞等食材炖汤，既能补益气血又不会加重消化负担。日常食用量控制在200-300克为宜，避免一次性摄入过多膳食纤维引起腹胀。出现胃肠不适时应暂停食用并咨询医生。