怎样测试馒头是好是坏？

Question

最近家里人都喜欢吃馒头，想换着不同的吃饭，所以想去街上多买些馒头，但是不知道馒头怎样算好的？

Answer 1

测试馒头质量可通过感官观察、气味辨别、触感检查、品尝验证等方法综合判断。

1、感官观察

优质馒头表面光滑无裂痕，颜色均匀呈乳白色或淡黄色；劣质馒头可能出现霉斑、发青或局部发黑。

2、气味辨别

新鲜馒头有淡淡麦香，变质馒头会产生酸馊味或霉味，添加过量香精的馒头气味刺鼻不自然。

3、触感检查

正常馒头按压后能缓慢回弹，质地松软有弹性；变质馒头可能发黏、发硬或掉渣，冷藏过的馒头可能出现结晶颗粒。

4、品尝验证

优质馒头咀嚼时有甜味和麦香，劣质馒头可能出现酸苦味、渣感或异常滑腻感，含铝泡打粉的馒头会有涩口感。

建议选择正规渠道购买馒头，开封后尽快食用，存放超过3天或出现异常情况应停止食用。