散装食用油可以吃吗？

Question

家里人为了图便宜，买了散装食用油，那个油可以吃吗？

Answer 1

散装食用油可以吃，但存在安全隐患，建议选择正规包装产品。散装油可能因储存不当导致氧化酸败、微生物污染、掺假掺杂、黄曲霉毒素超标等问题。

1. 氧化酸败

散装油长期暴露在空气中易发生氧化，产生醛类等有害物质。建议选择避光密封的小包装油，开封后3个月内用完。

2. 微生物污染

反复开盖取用会增加细菌污染风险。散装容器若未彻底清洁，可能滋生霉菌。购买时需观察油质是否浑浊有悬浮物。

3. 掺假掺杂

部分散装油可能混入低价油或香精冒充高价油。可通过查看商家的食品经营许可证和质检报告降低风险。

4. 毒素超标

花生等原料霉变可能使散装油黄曲霉毒素超标。长期摄入会增加肝癌风险，建议选择有检验合格证的产品。

日常烹饪应避免油温超过烟点，储存时远离灶台等高温环境。出现哈喇味、颜色加深或口感苦涩时应停止食用。