葡萄的皮和籽能吃吗？

Question

我吃葡萄都是不剥皮不吐籽的，葡萄的皮和籽能吃吗？

Answer 1

葡萄的皮和籽可以食用，适量食用时对健康有一定益处。葡萄皮富含多酚类物质和膳食纤维，葡萄籽含有原花青素等抗氧化成分，但需注意消化耐受性和特殊人群限制。

1、葡萄皮：

葡萄皮含白藜芦醇、花青素等抗氧化成分，有助于心血管健康，但表皮可能残留农药，建议充分清洗后食用，胃肠敏感者应去皮。

2、葡萄籽：

葡萄籽中原花青素抗氧化能力较强，但整粒吞食难以消化吸收，咀嚼可能损伤牙釉质，儿童及胃肠功能弱者不建议直接食用。

3、营养利用：

葡萄皮和籽的营养成分可通过破壁工艺提取，市售葡萄籽粉或提取物更易吸收，自行食用建议控制单次摄入量不超过20克。

4、特殊注意：

肠易激综合征患者、消化道术后人群应避免食用，服用抗凝药物者需谨慎摄入葡萄籽制品，可能增强抗凝效果。

建议选择无籽葡萄品种减少摄入风险，食用带皮葡萄时用面粉水浸泡清洗，出现腹胀等不适需立即停止食用并就医评估。