黄豆有哪些作用？

Question

女儿去体检说是缺钙，医生建议多黄豆制品类的，那黄豆都有哪些作用呢？

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮等成分，主要作用有促进消化、调节血脂、改善骨质疏松、辅助抗氧化等。适量食用黄豆及其制品有助于维持健康。

1、促进消化

黄豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。所含低聚糖可促进益生菌增殖，改善肠道微生态平衡。

2、调节血脂

大豆蛋白能与胆固醇结合减少吸收，大豆异黄酮可抑制肝脏胆固醇合成。长期食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助。

3、改善骨健康

大豆异黄酮具有类雌激素作用，可减少钙质流失，对缓解更年期女性骨质疏松效果较明显。建议搭配钙质共同补充。

4、抗氧化作用

黄豆含有的皂苷、维生素E等成分能清除自由基，减轻氧化应激损伤。发酵豆制品中抗氧化物质生物利用率更高。

建议每日摄入30-50克黄豆或等量豆制品，对豆类过敏者应避免食用。发芽或发酵工艺可提升黄豆营养价值。