吃被污染的鸡蛋会怎么样？

Question

昨天买了些鸡蛋，但是它不小心掉到了脏水里，没有破请问这样的鸡蛋可以吃吗？

Answer 1

食用被污染的鸡蛋可能导致食物中毒或感染沙门氏菌等病原体，引发胃肠炎、发热等症状。污染可能由细菌、病毒或化学物质引起，需根据污染类型采取针对性处理。

鸡蛋被细菌污染后，沙门氏菌是最常见的致病菌。这类细菌在未充分加热的鸡蛋中存活，摄入后6-48小时内会出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎表现，可能伴随38℃以上发热。儿童、老年人或免疫力低下者症状更明显，可能出现脱水或败血症。处理这类情况需要补液维持电解质平衡，严重时需使用抗生素如左氧氟沙星片、头孢克肟分散片进行抗感染治疗。

化学污染物如农药、重金属通过饲料进入鸡蛋后，长期摄入会造成慢性中毒。有机磷农药污染的鸡蛋可能引起神经功能紊乱，出现头晕、肌肉震颤等症状；汞、铅等重金属蓄积则损害肝肾和神经系统。这类污染需通过血液检测确诊，治疗上采用二巯丙磺酸钠注射液等解毒剂，配合血液净化疗法。预防需选择正规渠道鸡蛋，避免食用蛋壳有明显污渍或异味的产品。

日常选购鸡蛋时应检查蛋壳是否完整清洁，冷藏保存并在保质期内食用。烹饪时确保蛋黄和蛋白完全凝固，避免制作溏心蛋或生食。出现持续呕吐、血便、意识模糊等严重症状时须立即就医，孕妇、婴幼儿等高风险人群接触污染鸡蛋后建议预防性医疗观察。