土豆皮吃了有害处吗？ - 问答频道

土豆皮吃了有害处吗？

女，35岁

病情描述:

昨天去餐馆里点了个红烧土豆，发现土豆皮都没削干净，土豆皮吃里有害处吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

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