怎样可以去掉蔬菜上的农药

Question

每天饮食中都会吃蔬菜，因为蔬菜上农药较多，所以在处理蔬菜过程中需要清洗蔬菜很多次，那怎样可以去掉蔬菜上的农药？

Answer 1

蔬菜上的农药残留可通过流水冲洗、小苏打浸泡、去皮处理、高温焯烫等方式去除，日常建议选择正规渠道购买蔬菜并优先采用物理去除方法。

1、流水冲洗

用流动清水反复搓洗蔬菜表面30秒以上，可去除大部分水溶性农药残留，叶菜需逐片冲洗，根茎类蔬菜建议配合软毛刷清洁。

2、小苏打浸泡

将蔬菜放入浓度为1%的小苏打水中浸泡10分钟，碱性环境能分解有机磷类农药，浸泡后需再用流水冲洗干净。

3、去皮处理

黄瓜、茄子等带皮蔬菜可削去表层0.5厘米厚果皮，能有效清除附着在表面的脂溶性农药残留。

4、高温焯烫

将蔬菜放入沸水中快速焯烫1-2分钟，高温可使部分农药分解，适合豆角、西兰花等耐煮蔬菜，焯烫后立即过冷水保持色泽。

建议结合多种方法处理高农药残留风险的蔬菜，如芹菜、菠菜等叶菜类，同时注意烹饪前保持处理器具清洁，避免二次污染。