摄入丙烯酰胺会对健康造成危害吗

Question

报道说薯条中含有丙烯酰胺，摄入多少丙烯酰胺会对健康造成危害？

Answer 1

高温加工的土豆制品，平均含量为0.477 mg/kg（477μg/kg），最高含量为5.312 mg/kg（5312μg/kg）。2013年11月12日欧盟发布食品中丙烯酰胺水平调查的委员会意见2013/647/EU，规定即食薯条中的丙烯酰胺的警示值（indicative value）为600μg/kg。