冬笋怎样正确去皮？

Question

我爸爸从老家带来很多冬笋，这个不是说处理不好就会有问题，吃冬笋怎么处理比较好？

Answer 1

新鲜竹笋在食用之前如果处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害健康。大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。