单枞茶和其他泡茶区别是什么？

Question

我昨天泡了一次单枞茶，不如在朋友家喝的好喝，朋友说我泡的方法不对，泡单枞茶和其他茶有区别吗？

Answer 1

单枞茶与其他茶类的核心区别在于茶树品种、发酵程度和风味特征，主要体现为独特的凤凰单枞品种、半发酵工艺和花果香型。

单枞茶属于乌龙茶类，产自广东潮州凤凰山，采用特定茶树品种的鲜叶制作，发酵程度介于绿茶与红茶之间。其加工需经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，其中做青环节对香气形成至关重要。干茶条索粗壮，色泽乌褐油润，冲泡后汤色橙黄明亮，带有天然的花果蜜香，常见香型有蜜兰香、芝兰香、玉兰香等，口感醇厚回甘，叶底绿叶红镶边特征明显。其他茶类如绿茶未经发酵，保留更多鲜爽物质，茶多酚含量高，汤色清绿，代表性品种有龙井、碧螺春；红茶为全发酵茶，茶黄素转化充分，汤色红艳，滋味甜醇，典型如正山小种、祁门红茶；黑茶经后发酵工艺，口感陈醇，茯砖茶、六堡茶等具有独特菌花香。单枞茶的耐泡度通常超过多数茶类，优质茶可冲泡7-10次仍有余香。

日常饮用单枞茶建议选用100℃沸水冲泡，前3泡快速出汤以激发香气，后续适当延长浸泡时间。储存时需避光密封，远离异味。因含茶多酚与咖啡碱，空腹或睡前不宜大量饮用，神经衰弱者应控制摄入量。与其他茶类交替饮用可均衡摄取不同营养成分。