鸡蛋可以和糖一起煮吗？

病情描述:

我有时候早餐就是吃鸡蛋，煮的时候我会放糖，鸡蛋可以和糖一起煮吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸡蛋与糖一起煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

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