发芽的马铃薯能不能吃呢？ - 问答频道

发芽的马铃薯能不能吃呢？

女，32岁

病情描述:

到了春季生芽的马铃薯较多，那么发芽的马铃薯能不能吃呢？

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张萌萌副主任医师山东省立医院

一般来说，对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透再食用，也可烹调前用水浸泡半小时，烹调时可加少量醋，有助于减少龙葵碱，避免中毒。

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