花椒的不同做法都有哪些作用？

Question

一般我都是买的花椒面，那花椒的不同做法都有哪些作用呢？

Answer 1

花椒的不同做法主要有调味增香、祛湿散寒、促进消化、局部止痛等作用。

1、调味增香

花椒经炒制或研磨后香气浓郁，能去除肉类腥味，提升菜肴风味，适用于红烧、卤制等烹饪方式。

2、祛湿散寒

花椒与生姜煮水饮用可驱散体内寒湿，缓解风寒感冒初期症状，适合秋冬季节饮用。

3、促进消化

花椒所含挥发油能刺激消化液分泌，制成花椒油拌凉菜或泡酒后少量服用，有助于改善食欲不振。

4、局部止痛

花椒水煎液外敷可缓解牙痛或关节疼痛，其麻醉成分对神经末梢有暂时抑制作用。

使用花椒时需控制用量，阴虚火旺者慎用，外敷避免接触黏膜，出现过敏反应应立即停用。