鲜黄花菜可能引起中毒,主要与秋水仙碱含量高、烹饪不当、个体敏感度差异、食用过量等因素有关。
1、秋水仙碱高
鲜黄花菜含天然秋水仙碱,高温烹煮不充分时可能转化为剧毒物质,建议彻底焯水或浸泡后烹饪。
2、烹饪不当
未经过沸水焯烫或长时间浸泡直接食用,毒素残留易导致腹痛呕吐,需沸水焯煮5分钟以上再烹调。
3、个体差异
部分人群对秋水仙碱敏感,少量摄入即出现头晕腹泻,过敏体质者应避免食用鲜黄花菜。
4、过量食用
单次摄入超过50克鲜品可能引发中毒,表现为恶心痉挛,严重时需就医洗胃并静脉注射二巯丙磺酸钠。
选择干制黄花菜更安全,食用鲜品须严格处理,出现口麻、呕吐等症状立即就医。