喝放置久了的开水有害吗？

Question

我经常看到新闻上说，开水放久了，会产生有害物质。喝放置久了的开水，真的对身体有害处吗？

Answer 1

喝放置久了的开水可能对健康产生不利影响，主要与微生物滋生、亚硝酸盐含量变化、容器材质析出物、环境污染物附着等因素有关。

1、微生物滋生

开水放置时间过长可能导致细菌等微生物繁殖，尤其是敞口存放时。建议将水煮沸后及时密封保存，超过24小时应避免饮用。

2、亚硝酸盐变化

长时间存放的开水可能因与空气接触导致亚硝酸盐含量缓慢上升。虽然通常不会达到危险水平，但婴幼儿等敏感人群需特别注意。

3、容器析出物

塑料等材质容器在长期盛放热水时可能析出有害物质。建议使用玻璃或不锈钢等食品级容器，并避免阳光直射。

4、污染物附着

暴露在空气中的开水可能吸附灰尘、花粉等环境污染物。建议加盖保存，室内放置超过8小时的开水最好重新煮沸。

日常建议饮用新鲜煮沸的开水，使用洁净密封容器保存，常温下放置时间不宜超过12小时，夏季高温环境下更需缩短存放时间。