春笋有哪些作用呢？

Question

现在是春季，正是春笋上市的时候，春笋有哪些作用呢？

Answer 1

春笋具有促进消化、辅助控糖、补充营养等作用，适合多数人群适量食用。

1、促进消化

春笋含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助改善便秘问题。其粗纤维结构可增加食物残渣体积，缩短粪便在肠道内停留时间。对于消化不良或胃肠功能较弱的人群，建议将春笋切细或炖煮软化后食用，避免加重胃肠负担。但胃肠溃疡急性期患者应暂时避免食用。

2、辅助控糖

春笋属于低升糖指数食物，所含膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度。其中天然存在的植物多糖成分可能对调节胰岛素敏感性有一定帮助。糖尿病患者可将春笋作为蔬菜选择之一，但需注意烹饪时避免高油高盐方式。血糖波动较大时仍需遵医嘱调整饮食方案。

3、补充营养

春笋富含钾、磷等矿物质及B族维生素，新鲜春笋的维生素C含量较为突出。其蛋白质中含有人体所需的多种氨基酸，但植物蛋白吸收率低于动物蛋白。建议搭配肉类烹饪以提高蛋白质利用率，缺铁性贫血人群可配合富含维生素C的食材共同食用。

4、低热量特性

每100克春笋仅含约25千卡热量，水分含量超过90%，适合需要控制热量摄入的人群。其饱腹感较强，可作为减重期间的蔬菜选择。但需注意部分烹饪方式如油焖会显著增加热量，推荐采用凉拌、清蒸等低脂烹调方法。

5、抗氧化作用

春笋含有的酚类化合物和黄酮类物质具有抗氧化活性，有助于清除体内自由基。这些成分在嫩笋尖部含量较高，建议保留外层笋衣烹调。但抗氧化效果不能替代药物治疗，慢性病患者仍需规范用药。

春笋应选择笋壳紧实、切口新鲜的个体，烹饪前需充分焯水去除草酸。胃肠敏感者初次食用建议少量尝试，出现腹胀等不适需暂停食用。保存时建议冷藏不超过3天，或切块焯水后冷冻。特殊人群如肾功能不全者需控制食用量，避免钾摄入过量。日常搭配均衡饮食，不可单一大量食用。