煲汤时调料杂有什么影响？

Question

我妈在煲汤时总喜欢什么调料都放，可听人说这样不好，煲汤时调料杂有什么影响？

Answer 1

多放调料提味儿是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2-4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。