银耳有致癌的作用吗 - 问答频道

银耳有致癌的作用吗

女，44岁 2018-09-16 22:01

病情描述:

我一直比较喜欢吃银耳，我想知道银耳会有致癌的作用吗~？

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朱明炜主任医师北京医院 2018-09-16 22:52

因为不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后，如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，吃多会致癌。所以，平时应不要长时间过量食用，以免对身体健康产生较大的不良影响。

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