橄榄油适合炒菜吗？ - 问答频道

橄榄油适合炒菜吗？

女，36岁

病情描述:

我们公司发福利发了两瓶橄榄油，橄榄油适合炒菜吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

橄榄油只能用来凉拌沙拉食用，并不适合拿来油炸、煎炒，即使是快炒也不宜，因为这类橄榄油含有丰富单元不饱和脂肪酸，发烟点低，容易因高温而氧化质变，产生对人体健康有害的自由基。

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