为什么刚摘的柿子吃起来会涩？ - 问答频道

为什么刚摘的柿子吃起来会涩？

男，37岁

病情描述:

和朋友相约去摘柿子，发现刚摘下来的柿子吃起来很涩，为什么刚摘的柿子吃起来会涩？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

刚摘下的柿子，吃起来会涩嘴，是因为里面含有可溶性单宁的缘故，而乙烯的释放可以促进可溶性单宁转化为不可溶性单宁，就会降低果实的涩嘴感。

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