饺子蒸比煎炸好吗？

Question

最近吃蒸饺子吃得有点腻了，想试一下炸饺子，但是我妈说这样没营养，蒸的饺子会比炸的好吗？

Answer 1

蒸饺子比煎炸更健康，主要优势在于低油脂摄入、保留更多水分、减少高温致癌物产生、适合消化功能较弱人群。

1、低油脂

蒸制过程无须添加食用油，脂肪含量仅为煎炸饺子的三分之一左右，有助于控制每日脂肪摄入量。

2、保水性好

水蒸气加热能使饺子皮保持柔软弹性，内馅汁液流失少，口感更鲜嫩多汁。

3、安全烹饪

100℃蒸汽加热不会产生丙烯酰胺等高温烹饪致癌物，避免煎炸过程中可能出现的油脂氧化问题。

4、易消化

蒸制饺子质地松软，对胃肠黏膜刺激小，特别适合儿童、老人及消化不良者食用。

建议搭配醋和蒜泥食用，既能提升风味，醋酸还有助于面皮消化，但需注意控制蘸料盐分摄入。