剩饭剩菜要怎么处理？

Question

今天晚上家里煮了很多菜，一时吃不完，倒掉又太可惜，要怎么处理？

Answer 1

剩饭剩菜可通过冷藏保存、分装密封、彻底加热、合理搭配等方式处理，避免浪费的同时保障食品安全。

1、冷藏保存

熟食在室温下存放不超过2小时，尽快放入冰箱冷藏区，温度保持在4℃以下可抑制细菌繁殖。

2、分装密封

将大份剩菜分装至浅口容器并用保鲜膜密封，减少食物与空气接触，避免交叉污染。

3、彻底加热

再次食用前需100℃以上加热5分钟以上，汤类需煮沸，确保杀灭可能存在的致病菌。

4、合理搭配

叶类蔬菜不建议隔夜食用，高蛋白食物冷藏不超过2天，淀粉类食物需注意是否变质。

处理剩饭菜时需观察是否有异味或霉变，避免反复加热，建议24小时内食用完毕并搭配新鲜蔬果。