吃火锅时放豆腐有什么作用呢？

Question

跟朋友吃火锅的时候，她很喜欢在吃之前放入部分豆腐在锅里，我想知道这样做有什么作用吗？

Answer 1

吃火锅时放豆腐有助于补充优质蛋白和钙质，同时能中和辣味、促进消化吸收。豆腐在火锅中的作用主要有增加营养、缓解辛辣、丰富口感、帮助消化。

1、增加营养

豆腐富含植物性优质蛋白和钙，能弥补火锅中可能缺乏的营养成分，建议选择北豆腐或冻豆腐以保留更多矿物质。

2、缓解辛辣

豆腐的弱碱性可部分中和火锅汤底的辛辣刺激，减轻对胃肠黏膜的损伤，老豆腐效果优于嫩豆腐。

3、丰富口感

豆腐能吸收汤底风味并形成独特质地差异，冻豆腐的多孔结构可增加汤汁吸附量，提升食用趣味性。

4、帮助消化

豆腐中的大豆低聚糖有助于维持肠道菌群平衡，其柔软质地也减轻了消化负担，但需注意避免过量食用。

建议选择正规厂家生产的合格豆制品，痛风患者应控制摄入量，搭配蔬菜水果可形成更均衡的营养组合。