鸡肺泡可以吃吗？

Question

每次去菜市场买鸡都是让他们把鸡肺泡让了，那鸡肺泡可以吃吗？

Answer 1

鸡肺泡不建议食用。鸡肺泡可能含有病原微生物、重金属残留、代谢废物以及存在食品安全风险。

1、病原微生物

鸡肺泡是呼吸系统器官，易残留禽流感病毒或细菌，高温烹煮不彻底可能导致感染。

2、重金属残留

养殖环境中重金属可能沉积在肺泡组织，长期食用存在蓄积中毒风险。

3、代谢废物

肺泡具有过滤功能，可能富集禽类代谢产生的毒素，引发恶心呕吐等中毒症状。

4、食品安全风险

我国食品安全标准未将禽类肺泡列入可食用部位，存在未知健康隐患。

日常饮食应选择经过检疫的禽类肌肉组织，避免食用内脏及不明部位，烹饪时需彻底加热至中心温度超过75摄氏度。