刚腌制好的咸菜可以吃吗？

Question

我昨晚腌了咸菜，好想尝尝味道，刚腌制好的咸菜可以吃吗？

Answer 1

腌咸菜要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。