芽菜会滋生细菌吗？

Question

平时生活中我们都爱吃芽菜，我在电视上看到芽菜也会滋生细菌，芽菜会滋生细菌吗？

Answer 1

芽菜可能滋生细菌，主要与种植环境不洁、储存温度不当、加工过程污染、食用前未充分清洗等因素有关。

1、种植环境不洁

芽菜在湿润环境中生长，若土壤或水源受污染可能携带沙门氏菌等致病菌。建议选择正规渠道购买，食用前用流动水冲洗。

2、储存温度不当

芽菜在5-60摄氏度环境下易繁殖细菌。冷藏保存可抑制细菌增长，室温存放超过4小时建议丢弃。

3、加工过程污染

处理芽菜时刀具、砧板交叉污染可能引入大肠杆菌。生熟食分开处理，接触芽菜前需彻底清洁双手。

4、食用前未充分清洗

芽菜表面褶皱易藏匿细菌。流动水冲洗30秒以上可去除大部分表面微生物，凉拌建议焯水处理。

免疫力低下人群应避免生食芽菜，出现腹泻呕吐等症状需及时就医。日常储存注意密封并尽快食用完毕。