香菇会致癌吗？

Question

前段时间看到朋友圈再说吃香菇会致癌，有这么回事吗？

Answer 1

香菇不会致癌。香菇是常见的食用菌类，富含膳食纤维和多糖类物质，具有调节免疫功能的潜在益处。

1、营养分析：

香菇含有香菇多糖等活性成分，研究显示其可能具有抗肿瘤辅助作用，而非致癌风险。

2、食用安全：

新鲜香菇经充分烹煮后食用安全，需注意少数人群可能对菌类存在过敏反应。

3、储存注意：

变质发霉的香菇可能产生有害物质，选购时应观察是否出现霉斑或异味。

4、膳食建议：

作为均衡膳食组成部分，建议每周摄入菌菇类2-3次，每次100-150克为宜。

日常食用建议选择正规渠道采购的香菇，烹饪前充分清洗，搭配蔬菜肉类均衡摄入更有利于健康。