吃银耳可以保护肝脏功能吗？

Question

老婆经常用银耳制作美食给我吃，经常吃银耳可以保护肝脏功能吗？

Answer 1

适量食用银耳对肝脏功能有一定保护作用。银耳富含多糖、膳食纤维、硒等成分，有助于抗氧化、减轻肝脏负担、促进肝细胞修复。

1、多糖护肝

银耳多糖能增强肝脏解毒酶活性，帮助清除自由基，减轻酒精或药物对肝细胞的损伤。可搭配枸杞增强效果。

2、膳食纤维

银耳中的可溶性膳食纤维有助于降低胆固醇，减少脂肪在肝脏堆积，预防脂肪肝发生。建议与燕麦同食。

3、硒元素

银耳含有的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，能帮助肝脏分解有毒物质。搭配富含维生素E的坚果效果更佳。

4、低脂特性

银耳低脂低热量的特性可避免加重肝脏代谢负担，适合作为肝病患者的膳食补充。建议选择无糖炖煮方式。

日常可将银耳与百合、莲子等食材搭配食用，但肝硬化等严重肝病患者需在医生指导下控制摄入量，避免过量膳食纤维影响营养吸收。