猪蹄炖的时间越久营养越好吗？

病情描述:

我爱吃炖的猪蹄，平时炖猪蹄都会炖很长时间，猪蹄炖的时间越久营养越好吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

日常生活里把猪蹄炖很久，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，并非有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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