猪蹄炖的时间越久营养越好吗？

Question

我爱吃炖的猪蹄，平时炖猪蹄都会炖很长时间，猪蹄炖的时间越久营养越好吗？

Answer 1

日常生活里把猪蹄炖很久，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，并非有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。