夏天可以通过什么防止食物中毒？

Question

夏天食物容易滋生细菌，使人们特别容易得食物中毒。夏天可以通过什么防止食物中毒？

Answer 1

夏天防止食物中毒可通过冷藏保存、充分加热、生熟分开、注意卫生四种方法实现。

1、冷藏保存

易腐食品需在4℃以下冷藏，细菌繁殖速度可显著减缓。熟食存放不超过2天，叶类蔬菜建议3天内食用完毕。

2、充分加热

食物中心温度达到70℃以上并维持30秒可杀灭常见致病菌。海鲜类需煮沸3分钟以上，禽蛋类需完全凝固。

3、生熟分开

使用独立砧板处理生肉，避免交叉污染。即食食品与生鲜食材应分层存放，接触生食的器具需及时消毒。

4、注意卫生

处理食物前用肥皂洗手20秒，餐具需沸水煮烫消毒。出现呕吐腹泻症状的餐饮从业人员应暂停工作。

夏季建议选择新鲜食材，瓜果蔬菜流水冲洗30秒以上，外出就餐注意查看餐饮单位卫生等级标识。