西红柿真的可以降胆固醇吗？

Question

我最近体检查出胆固醇好高，医生说可以吃点西红柿，那西红柿真的可以降胆固醇吗？

Answer 1

西红柿可能有助于降低胆固醇，其作用主要与番茄红素抗氧化、膳食纤维结合胆汁酸、植物固醇竞争吸收、低热量替代高脂食物等因素有关。

1、番茄红素抗氧化

西红柿富含番茄红素，能减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程。可搭配橄榄油烹饪促进吸收，每日摄入约200克熟制西红柿。

2、膳食纤维结合

西红柿皮含可溶性膳食纤维，能与肠道内胆汁酸结合排出，促使肝脏利用胆固醇合成新胆汁酸。建议连皮食用新鲜西红柿。

3、植物固醇竞争

西红柿中的β-谷甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道胆固醇吸收。与富含植物固醇的坚果搭配效果更佳。

4、低热量替代

用西红柿替代部分高脂食物可减少饱和脂肪摄入，间接改善血脂。推荐制作西红柿沙拉替代高热量的调味酱料。

高胆固醇患者仍需遵医嘱服用阿托伐他汀、辛伐他汀等降脂药，同时保持每周150分钟有氧运动。