你知道那四种食物越鲜越毒吗？

Question

我总觉得食物越新鲜越好，赶快吃。但是，有些食物越新鲜的时候越有毒，还会导致很多的营养成分丢失呢?

Answer 1

食用某些未充分处理的新鲜食物可能引发中毒，主要有鲜黄花菜、鲜木耳、鲜蚕豆、鲜河豚四类。

1、鲜黄花菜

含秋水仙碱，高温烹煮可破坏毒素，建议焯水后充分烹饪。误食可能引发呕吐腹泻，需及时就医。

2、鲜木耳

含卟啉类光敏物质，曝晒干燥后毒性降低。新鲜食用可能导致日光性皮炎，出现皮肤红肿瘙痒。

3、鲜蚕豆

含巢菜碱苷，对G6PD缺乏者易诱发溶血。建议彻底煮熟，幼儿首次食用应少量尝试。

4、鲜河豚

内脏含剧毒河豚毒素，普通烹饪无法分解。必须由专业厨师处理，禁止自行加工食用。

处理生鲜食材应遵循规范流程，特殊食材建议购买经安全处理的成品，出现中毒症状立即就医。