食用坚果时应该注意什么？

Question

我比较喜欢吃坚果，工作闲暇时都会吃一些，食用坚果时应该注意什么？

Answer 1

食用坚果时需注意过敏风险、摄入量控制、储存条件及特殊人群禁忌。坚果可能引发过敏反应，每日建议摄入量约30克，需密封避光保存，儿童及胃肠功能弱者应谨慎食用。

1、过敏风险

部分人群对坚果中蛋白质成分过敏，可能引发皮肤瘙痒、喉头水肿等症状。过敏体质者初次尝试新坚果种类时建议少量测试，出现不适立即停用并就医。常见致敏坚果包括腰果、杏仁、巴西坚果等。

2、摄入控制

坚果脂肪含量较高，过量食用可能导致消化不良或热量过剩。健康成人每日建议食用量为一小把（约30克），高血压患者宜选择原味坚果，糖尿病患者需计入每日总热量。

3、储存条件

坚果含不饱和脂肪酸易氧化变质，应密封存放于阴凉干燥处或冷藏。霉变坚果可能产生黄曲霉毒素，出现哈喇味或变色时禁止食用。真空包装可延长保质期至6个月以上。

4、特殊禁忌

3岁以下幼儿食用整粒坚果存在窒息风险，建议磨碎后添加。胃肠炎患者急性期应避免高纤维坚果，痛风患者需限制花生等高嘌呤品种。服用抗凝药物者需注意杏仁维生素K含量。

选择烘烤非油炸坚果更健康，搭配酸奶或水果可提升营养吸收。出现腹痛、皮疹等不适症状应及时停止食用并咨询医生。