有哈喇味的坚果还可以吃吗？

Question

我比较喜欢吃坚果，可是今天网购的坚果有哈喇味，还可以吃吗？

Answer 1

有哈喇味的坚果不建议食用。哈喇味通常由油脂氧化、霉菌污染、储存不当、添加剂失效等原因引起，可能产生有害物质。

1、油脂氧化

坚果富含不饱和脂肪酸，长期暴露在空气中易氧化酸败，产生醛酮类有害物质。建议丢弃变味坚果，日常密封避光保存。

2、霉菌污染

黄曲霉菌等产毒霉菌污染会导致坚果霉变，产生致癌性黄曲霉毒素。发现霉斑或异味应立即丢弃，不可高温处理去除毒素。

3、储存不当

高温高湿环境会加速坚果变质。建议选择阴凉干燥处存放，开封后尽快食用，可使用真空包装延长保质期。

4、添加剂失效

部分坚果添加的抗氧化剂随时间推移失效。购买时注意生产日期，避免囤积过多导致过期变质。

日常选购坚果应观察外观是否完整，闻有无异味，少量购买避免长期储存。若误食哈喇味坚果出现腹痛等不适，建议及时就医。