老年人饭菜需要偏软吗？

Question

妈妈每次为奶奶做饭时，都会把饭菜做得偏软，老年人的饭菜需要偏软吗？

Answer 1

老年人的饭菜都需偏软。饭菜宜软烂，温度要适宜。老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化力较弱，应该选择容易咀嚼、容易消化的食物，尽量避免太坚硬或太纤维、太老的食物。蔬菜拣嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性调味品。不宜食过热、过冷的食品，以10—15℃之间为最宜。