梨皮比梨肉更有营养吗？

Question

我有时候煮冰糖雪梨，每次都会把梨皮一起煮，听说梨皮比梨肉更有营养吗？

Answer 1

梨皮确实比梨肉含有更多的膳食纤维和部分抗氧化物质，但整体营养价值需结合食用方式综合评估。

梨皮富含不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，其表皮中的多酚类物质含量也显著高于果肉。新鲜梨皮表面可能残留农药或果蜡，直接食用存在一定风险。梨肉含水量超过80%，含有钾、维生素C等水溶性营养素，去皮后口感更细腻且适合消化功能较弱的人群。两者搭配食用可兼顾营养与安全性，建议彻底清洗梨皮或选择有机梨。

梨皮中的槲皮素等抗氧化成分对预防心血管疾病有潜在益处，但需要每日持续摄入较大剂量才能显现效果。梨肉含有的山梨糖醇可能引发肠易激综合征患者腹胀，去皮食用可降低该风险。特殊人群如孕妇或婴幼儿，建议根据消化能力调整食用方式。

日常食用梨时可先用盐水浸泡10分钟，再用软毛刷轻刷表面。存在慢性胃肠疾病或过敏体质者，应咨询营养师制定个体化方案。无论是否食用梨皮，均需控制每日水果总量在200-350克范围内，避免糖分过量摄入。