鱼的黑衣能吃吗？

Question

婆婆今天煮了鱼，我发现他鱼肚子里的黑衣没洗掉，鱼的黑衣能吃吗？

Answer 1

鱼的黑衣不建议食用。鱼的黑衣主要指鱼腹腔内壁的黑色薄膜，可能含有重金属、毒素或腥味物质，通常建议烹饪前去除。

1、重金属沉积

鱼的黑衣可能积累水体中的重金属，长期摄入可能对健康产生不良影响。处理鱼类时建议彻底清除黑衣部分。

2、毒素残留

部分鱼类的黑衣可能含有胆汁等代谢废物，带有苦味且可能刺激消化道。清洗时应将黑衣与内脏一并去除。

3、影响口感

黑衣组织质地粗糙且腥味较重，保留会影响菜肴风味。专业烹饪通常建议去除以获得更好口感。

4、消化负担

黑衣含有较多结缔组织，可能增加胃肠消化负担。消化功能较弱者更应注意完全去除。

处理鱼类时建议佩戴手套，使用专用工具彻底刮除腹腔内壁黑衣，烹饪前用流水充分冲洗鱼体。若误食少量通常无须特殊处理，但出现不适应及时就医。