吃醋能预防发生缺铁性贫血吗？

Question

我听婆婆说吃醋能预防发生缺铁性贫血，吃醋能预防发生缺铁性贫血吗？

Answer 1

吃醋不能直接预防缺铁性贫血，但适量食用可能有助于促进铁的吸收。缺铁性贫血主要由铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多引起，需通过调整饮食结构或药物补充改善。

醋的主要成分为乙酸，其酸性环境可能将食物中的三价铁转化为更易吸收的二价铁，从而提高植物性食物中铁的利用率。例如凉拌菠菜时加醋，可增加菠菜中非血红素铁的吸收率。但动物性食物中的血红素铁本身吸收率高，受醋影响较小。日常饮食中红肉、动物肝脏、血制品等富含血红素铁的食物仍是补铁首选。

长期过量摄入醋可能刺激胃肠黏膜，反而影响铁吸收。胃酸缺乏者或萎缩性胃炎患者可能因胃酸不足导致铁吸收障碍，此时醋的辅助作用有限。部分人群空腹大量饮醋可能导致反酸、胃痛等症状，干扰正常饮食摄入。

预防缺铁性贫血需保证每日膳食中含铁丰富的食物摄入，如猪肝每100克含铁22.6毫克，鸭血含铁30.5毫克。维生素C可显著促进铁吸收，建议搭配青椒、鲜枣等食用。若已出现乏力、面色苍白等贫血症状，需遵医嘱服用右旋糖酐铁口服溶液、蛋白琥珀酸铁口服溶液或硫酸亚铁片等药物，并定期监测血红蛋白水平。