该怎样用橄榄油炒菜？

Question

自从患了高血脂家里就换了橄榄油炒菜，该怎样用橄榄油炒菜？

Answer 1

橄榄油炒菜可通过控制油温、搭配食材、调整烹饪时间、选择合适品类等方式实现健康烹饪。

1、控制油温

初榨橄榄油烟点约190℃，建议中小火烹饪避免营养流失，精炼橄榄油可承受更高温度。

2、搭配食材

适合与蔬菜、鱼类等清淡食材搭配，高温煎炸时可混合其他高烟点油类提升稳定性。

3、调整时间

热锅冷油快速翻炒保留营养，避免长时间高温爆炒导致油品氧化产生有害物质。

4、选择品类

凉拌选用初榨橄榄油保留风味，高温烹饪建议选择精炼橄榄油或混合油。

使用橄榄油烹饪时避免重复加热，开封后需避光保存并在3个月内用完以保持品质。