菠萝皮比菠萝肉有营养吗？

Question

看到有人吃菠萝没有把菠萝皮完全去除，菠萝皮比菠萝肉有营养吗？

Answer 1

菠萝皮和菠萝肉的营养成分各有侧重，菠萝肉富含维生素C、锰和菠萝蛋白酶，菠萝皮则含有更多膳食纤维和抗氧化物质。

1、维生素C

菠萝肉中维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，而菠萝皮中维生素C含量相对较低。

2、膳食纤维

菠萝皮含有丰富的不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但口感粗糙难以直接食用，通常需加工提取。

3、菠萝蛋白酶

该酶主要存在于菠萝果肉和茎部，具有抗炎和助消化作用，菠萝皮中活性酶含量极少。

4、抗氧化物质

菠萝皮中含有多酚类化合物和类黄酮等抗氧化成分，其含量约为果肉的2-3倍，但需通过特殊工艺提取利用。

建议通过正规渠道购买菠萝制品获取营养，避免自行食用未处理的菠萝皮可能带来的口腔刺激或农药残留风险。