如何去除食物中的草酸？

Question

很多植物都可以补充钙元素，但一定要烹饪得当，不然易产生结石，如何去除食物中的草酸？

Answer 1

可以将蔬菜放入水中进行烫洗，这样能使蔬菜当中的草酸释放，也可以适当喝一些碱性的饮品，能起到中和草酸的效果。草酸对胃会产生一定的刺激，草酸会和豆腐当中的钙形成草酸结晶，一些结晶组织在沉淀到深圳和泌尿系统之后，会形成结石反应。

Answer 2

很多食物中含有钙元素，但草酸会影响钙的吸收。蔬菜中的草酸、植酸确实会与钙结合影响吸收。所以在烹饪的时候要先用水焯一下，可以去掉大部分草酸、植酸，就不会影响我们对钙的吸收了。